尿中馬尿酸：乳製品（チーズ）の摂取

牛乳中には天然由来の馬尿酸が含まれ、乳製品（チーズ）中には、原料の牛乳中の馬尿酸が微生物の作用により加水分解され生成した安息香酸が含まれています。乳製品（チーズ）から摂取された安息香酸は代謝され尿中に馬尿酸として排泄されます。乳製品（チーズ）中の安息香酸の含有量を調査しました。　
乳製品（チーズ）の通常の摂取（20ｇ位）による尿中馬尿酸の検査値への影響は、安息香酸の含有量の調査結果から比較的小さいことが推察されます。乳清チーズは、摂取量によっては尿中馬尿酸の検査値を高めることが推察されます。